Maďarská klobása je jedným z symbolov maďarskej kuchyne, s výraznou a bohatou chuťou, ktorá zahreje srdcia v chladných mesiacoch. Tu je recept na prípravu autentickej maďarskej klobásy, ktorý vám umožní vychutnať si túto lahôdku v pohodlí vášho domova.
Ingrediencie:
- 1,5 kg bravčového mäsa (krk alebo plece)
- 500 g hovädzieho mäsa (krk alebo plece)
- 200 g slaniny (čerstvej, nie údené)
- 2 cibule (jemne nasekané)
- 4 strúčiky cesnaku (jemne nasekané)
- 2 lyžičky soli
- 2 lyžičky čierne korenie (mleté)
- 2 lyžičky korenia na klobásy (mix)
- 2 lyžičky červenej papriky
- 1 lyžička korenia (mletej sladkej papriky)
- 1 lyžička mletej klinčekovej korenie
- 1 lyžička sušeného majoránku
- 1/2 lyžičky sušeného tymiánu
- 1/2 lyžičky sušeného rozmarínu
- 1/2 lyžičky sušenej šalvie
- 1/2 lyžičky sušeného koriandru
- 1/2 lyžičky sušeného škorica
- 1/2 lyžičky sušeného muškátového oriešku
- 1/2 lyžičky sušeného nového korenia
- 1/2 lyžičky čili prášku (voliteľné, pre milovníkov pikantného)
- 2,5 metre priemernej črievka
Postup:
- Príprava mäsa:
- Mäso nakrájajte na menšie kúsky, ktoré budú vhodné pre mlynček na mäso.
- Slaninu nakrájajte na malé kúsky.
- Mletie mäsa:
- Pomeľte mäso a slaninu mlynčekom na hrubo alebo jemne, podľa vášho výberu.
- Príprava zmesi na klobásy:
- V miske dôkladne zmiešajte mleté mäso, cibuľu, cesnak a všetky korenie.
- Pridajte soľ podľa chuti.
- Druhé mletie:
- Premeľte zmes mlynčekom znova, aby sa všetky ingrediencie dobre premiešali.
- Tvarovanie klobás:
- Navlhčite črievko a postupne naplňujte zmesou. Tvarujte ich podľa svojich preferencií.
- Sušenie a zrenie:
- Zaveste klobásy na suché, vzdušné miesto (napríklad na šnúru) a nechajte ich sušiť a dozrievať na teplom a suchom mieste po dobu najmenej 24 hodín.
- Zrenie:
- Počas sušenia a zrenia utierajte klobásy uterákom od prebytočnej vlhkosti.
- Varenie alebo grilovanie:
- Klobásy môžete variť, piecť alebo grilovať podľa svojich preferencií.
Teraz, keď máte pripravenú svoju vlastnú autentickú maďarskú klobásu, môžete si vychutnať bohatú a pikantnú chuť tohto kulinárskeho pokladu. Bon appétit!
